Introducción
El cheesecake sin horno es el postre perfecto para deleitar a todos sin complicaciones. Esta versión destaca por su textura increíblemente suave, cremosa y ligera, lograda al combinar queso crema con un toque de crema para batir. Al no requerir cocción, es una opción ideal para los días calurosos o cuando buscas un dulce rápido y elegante o para no privarte de esta delicia si no tienes horno. Sentirás el contraste perfecto entre una base crujiente de galletas con mantequilla y un relleno terso que se deshace en la boca. Además, es un lienzo en blanco que puedes personalizar con tu salsa de frutas favorita. ¡Anímate a prepararlo!
 |
| Receta de cheesecake sin horno |
Materiales
Molde de preferencia desmontable de 25cm aproximadamente
Papel encerado, opcional, yo he escuchado que los moldes desmontable tienen la desventaja de que se le sale la mezcla por la unión de las dos piezas que lo componen. Igual y no a todos les pasa, pero como es la primera vez que lo estoy usando, por si acaso, yo sí se lo puse.
Ingredientes
Para la base:
1 paquete de galletas Marías (aprox. 30 galletas)
1 barra de mantequilla sin sal (90 g)
Para el relleno:
3 paquetes de queso crema (180 g cada uno)
1 lata de leche condensada (397 g).
1 lata o taza de media crema o crema de leche
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de esencia de vainilla
2 sobres de grenetina sin sabor (14 g) disueltos en ¼ de taza de agua fría.
Fruta al gusto para decorar
Mermelada de frutos rojos o de fresa (al gusto)
Modo de preparación
Antes de empezar la preparación deja la mantequilla y el queso crema fuera del refrigerador una hora para que se suavicen.
Prepara la base: parte por mitad las galletas y trituradas en la licuadora poniendo de 5 galletas aproximadamente para ayudar a la licuadora, ya que van en seco.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa.
Prepara el molde. Yo utilice un molde desmontable y le puse papel encerado a la base.
Vierte la arena de galleta al molde y presiona firmemente en el fondo cuidando que quede uniforme y congela por 10 minutos.
Hidrata la grenetina: Espolvorea la grenetina en el agua fría, mezcla y déjala reposar 5 minutos hasta que esponje.
Derrítela en el microondas por 15 segundos hasta que esté líquida.
Licúa el relleno: Bate o licúa el queso crema, la leche condensada, la media crema, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una crema suave. Si tú licuadora, como la mía, no es tan potente, ocasionalmente pausa y ayuda a batir con una cuchara para que la mezcla quede omogenea.
Agrega la grenetina:
Toma un poco de la mezcla del queso que estás licuando, agrégalo a la grenetina tibia para templarla (así evitas grumos) y luego incorpórala al resto del relleno mientras sigues licuando o batiendo.
Cuaja y decora:
Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Para que no perfores la base de galleta con el chorro de queso ayudate con una cuchara sopera. Coloca la cuchara al revés sobre la base de galleta sin tocar la base y ve vertiendo la mezcla sobre la cuchara para suavizar la caída. Tapa el molde con plástico antiadherente y refrigera por un mínimo de 4 horas o toda la noche hasta que esté firme. Decora la superficie con mermelada de fresa o frutos rojos antes de desmoldar.
Tips pro
Desmoldar perfecto
Aunque el molde desmontable ayuda mucho el queso está pegado en la pared del molde. Para despegarlos de manera prolija yo hice esto: mojé una toalla de cocina con agua tibia (40ºc aprox.), luego la enrolle alrededor del molde y lo deje solo unos instantes. La toalla se enfría muy rápido. Luego con una espátula miserable fui despegando las orillas cuidadosamente, metiendo la espátula entre el molde y el sheescake. Cuando estuvo despegada toda la orilla abrí el molde accionando la palanca.
Si no te gusta que la mermelada se embarre en las orillas, primero desmolda y luego decora a tu gusto.
